某個朋友在閒聊時提到，烘焙咖啡豆的過程中，溫度變化有一個理想的曲線。溫度變化速率不同，就會影響咖啡沖煮出來的風味。如果溫度上升較快，會有比較強烈的酸味、苦味、甜味，但是咖啡豆風味變化的時間也比較早。如果升溫太慢或者溫度不夠，咖啡豆內部的化學變化（焦糖化和梅納反應）不完全，風味又會出不來。而且不同品種、產區的咖啡豆有各自適合的溫度曲線。這讓我聯想到媽媽以前炒菜時最喜歡說的：「青菜就是要大火快炒才好吃！」似乎有異曲同工之妙。
對照自己生活中的人際互動，有時候我太熱切想與人靠近，對方卻閃得遠遠的，像是被嚇到一般。那「熱臉貼冷屁股」的感覺，讓自己感到失望和受傷。另一些時候，為了避免嚇到他人或讓自己受傷，我則小心翼翼觀察，確認對方也有善意，才冒險踏出一小步。即使過了好一陣子，彼此還是相敬如賓，對方反而覺得我太有距離而已經失去互動的動力。似乎要找到一套適用所有人際情境的簡單原則並不容易，深深理解人際困擾實非三言兩語可以解決。
就像不同咖啡豆、不同菜色，需要用的火力和速度都不一樣，不可能只用一套火溫處理天下各方菜餚。咖啡烘焙過程中，運用感官去觀察咖啡豆的顏色和氣味變化甚至比標準化地計時、測溫還要重要。學習這些細節著實相當花費心思，有時候也讓人感到瑣碎、麻煩，但這就是飯店主廚、咖啡大師的功力和價值。然而要煮出什麼樣的菜，也是回歸個人的選擇，並非人人都想煮出國宴菜色，多數時候比較想自在享受家常菜的溫暖。就像「料理鼠王」電影劇情中，兒時家常菜很能打動人心。
學習人際互動技巧能夠讓我們與人互動更和諧，質樸而真誠的方式同樣能贏得長遠穩固的友誼。個人可以自由嘗試和選擇自己喜歡而且感到自在的樣貌。但是務必記得，遇到你的天菜時，請用適合他的溫度與他相處！
陳致豪臨床心理師
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